說起台灣好像免不了想起牛肉麵。這個源自眷村的食物帶著老一輩的鄉思在台灣生根發芽，逐漸變成當地的名小吃。有時候到台灣好像一定要去小店裡叫一碗牛肉麵， 配個豆乾，才會覺得 I am in Taipei.
每個人口味不同，每個人心裏都有一碗屬於自己的牛肉麵。這裏寫的是小的吃過最喜歡的幾家（As a reference, 括號裡面的價錢是每家一碗普通牛肉麵的價錢）
我的最愛 － 林東芳牛肉麵(圖已置頂)
台北市八德路二段274號 (NTD 220)
可能是先入為主，可能是愛屋及烏（五月天阿信的最愛喔), 林東芳在我心裡總是難以取代。這是一家在八德路上的小店，店面相當破舊。如果不是店外終日排隊的長龍，很難相信這麼不起眼的地方能做出國寶級的食物.
跟別家不同的是， 林東芳採用的是牛腱，不是牛腩，所以口感更加厚實。湯底是中藥清湯，清爽濃郁。麵體入味有嚼勁。至今都無法忘懷第一次吃林東芳牛肉麵時的驚喜，之後如果太久沒去也會想念他們家那獨特的綠色小碗。PS: 聽說老闆是個開保時捷的大帥哥，不過我至今還沒運氣遇過本人。
最棒的湯底 －72牛肉麵
台北市建國南路188號（NTD140）
這家牛肉麵名氣似乎沒有很大，但也是得過大獎的店（台版米其林四星評鑑). 我覺得最驚豔的是他們家牛肉湯的味道，即使嚐過各種紅燒湯底，喝下去的第一口還是會忍不住哇出來。之所以叫72牛肉麵，好像是因為湯底經過了72小時燉煮而成， 鮮美濃郁卻又不油膩。對湯底有追求的朋友可以去試試.
明星們的愛店 －桃源街牛肉麵
台北市桃源街15號 （NTD 180）
眾多知名牛肉麵裡， 我是最後吃桃園街牛肉麵的。People always say the more you see, the less you feel. 即使這樣，我還是覺得這是一碗’cook to perfection’的麵。紅燒的湯底喝第一口的時候有一點辣味竄吃來，但并不嗆鼻。牛肉煮的入口即化，併著軟硬適中的白麵， 讓人覺得一切都剛剛好。 這裏好像是小S， 馬英九一眾名人的愛店。只要點一碗麵，就可以一直加麵不加錢 （每當這種時候都會覺得被台灣人滿滿的人情味包圍著）
奢華的冠軍牛肉麵 － Room 18
台北市信義區松仁路88號B1 [Neo19]（NTD270）
台北知名夜店 Room 18的牛肉麵。 開始老闆庹宗康想在夜店提供些吃的，就做了牛肉麵。結果大受好評，還得了獎，後來就取名冠軍牛肉麵。冠軍牛肉麵真材實料，除了有上等牛肉牛筋，還加了肉丸子，冬瓜，番茄等多種材料。是味覺和視覺的饗宴。價錢當然也不便宜，不過我覺得比很多五星酒店裡所謂的’高級’牛肉麵要實惠很多。 本來還有一家姊妹店叫18 cafe，結果好像不幸倒閉。
還有這些也不錯
永康街牛肉麵 － 台北市金山南路二段31巷17號 （NTD 230)
大名鼎鼎，就不由小的多做介紹了。這家是好幾個朋友心中永遠的第一，主打紅燒牛肉麵。不過我自己覺得有點太油，就pass了。
廖家牛肉麵 －台北市大安區金華街98號（NTD 170)
非常棒的清燉牛肉湯底。麵裡會加大量的蔬菜，也可以按自己喜好加他們家特製的酸菜。適合口味比較清淡的朋友。
史記牛肉麵－ 台北市中山區民生東路二段60號 （NTD190）
（跟司馬遷好像沒啥關係）最出名的也是清燉，燉成乳白色的湯底連康永哥都說抵擋不了。不過他們家用的是細麵，覺得沒那麼有嚼勁。
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